炒牛肉的做法 最正宗的做法

牛肉这样腌,炒牛肉嫩不腥用料 牛肉: 250克 油: 2汤匙 胡椒粉: 1小匙 蚝油: 1汤匙 生抽: 1汤匙 水: 2汤匙

你是不是针对炒牛肉的做法 最正宗的做法的问题有一定的疑惑,今天小编就带大家从多个角度来了解炒牛肉的做法 最正宗的做法。跟着零度世界的小编往下看吧。

牛肉这样腌,炒牛肉嫩不腥

用料

牛肉: 250克

油: 2汤匙

胡椒粉: 1小匙

蚝油: 1汤匙

生抽: 1汤匙

水: 2汤匙

淀粉: 满满1小匙

牛肉这样腌,炒牛肉嫩不腥的做法步骤

步骤 1

炒牛肉的做法 最正宗的做法

牛肉切片。我这是250克牛肉,大家按自己的牛肉量来增减调味品哦。牛肉炒起来会缩水,所以切片要大块些,要薄。这样炒的时间短,牛肉会更嫩些。牛肉嫩不嫩跟买的部位很关键,如牛霖,牛肩肉,牛胸肉都是嫩的,其他部位都可能较老。

步骤 2

炒牛肉的做法 最正宗的做法

给牛肉倒入2汤匙左右的食用油。

步骤 3

炒牛肉的做法 最正宗的做法

倒入1小匙的胡椒粉。黑胡椒粉也可以的。

步骤 4

炒牛肉的做法 最正宗的做法

加入1汤匙左右的蚝油。

步骤 5

炒牛肉的做法 最正宗的做法

加入1汤匙的生抽。

步骤 6

炒牛肉的做法 最正宗的做法

加入2汤匙的水(自来水)。

步骤 7

炒牛肉的做法 最正宗的做法

用手去抓揉牛肉,让牛肉和各种腌渍料混合均匀。多抓揉一会儿,这对牛肉腌渍入味和嫩脆避腥提鲜有帮助的。

步骤 8

炒牛肉的做法 最正宗的做法

加入满满1小匙的生粉(哪种淀粉都可以)。我嫌照片中的1小匙不够满匙,又加了3分之1匙进去。

步骤 9

炒牛肉的做法 最正宗的做法

用手把淀粉和牛肉抓揉均匀。多抓揉一会儿。

步骤 10

炒牛肉的做法 最正宗的做法

腌渍15分钟左右,嫩脆香的牛肉可以下锅炒了。整道菜的调味料都放在牛肉里了,炒牛肉不再加其他调味品,按配菜量来放盐就行了。单炒牛肉的话放一点点盐提鲜就行,毕竟蚝油生抽都有咸味的。炒牛肉,我一般进厨房先切好腌好牛肉才洗切其他菜。这样腌15分钟左右的牛肉就不影响快速做菜了。

步骤 11

炒牛肉的做法 最正宗的做法

炒出来的成品是这样的。看着都嫩,是吧??

青椒炒牛肉片

用料

牛肉: 100克

青椒: 适量

姜蒜: 适量

碗汁:米酒(黄酒或料酒)1勺,生抽2勺,老抽半勺,水3勺:

香菜: 适量

青椒炒牛肉片的做法步骤

步骤 1

炒牛肉的做法 最正宗的做法

牛肉切片,加1小勺料酒(可无),1勺生抽,少许盐,一点糖,1大勺淀粉,适量水用手抓捏均匀,看起来很湿会有多余的水没关系,表面倒少许植物油(可无)冰箱腌制1小时以上。炒之前再次抓匀。

步骤 2

炒牛肉的做法 最正宗的做法

碗汁:米酒、生抽、老抽、水混合一起搅匀备用(不喜欢颜色深一的可不加老抽)当然,勺子大小有异,所以用量还得按自己平时习惯调整,以免过咸或过淡。

步骤 3

炒牛肉的做法 最正宗的做法

热锅倒少许油放入青椒翻炒

步骤 4

炒牛肉的做法 最正宗的做法

青椒八分熟盛出

步骤 5

炒牛肉的做法 最正宗的做法

锅里重新倒适量油,把腌好的牛肉片,姜蒜一起下锅(我的经验:炒牛肉一定要热锅凉油,还有份量要少才够火候)

步骤 6

炒牛肉的做法 最正宗的做法

滑散

步骤 7

炒牛肉的做法 最正宗的做法

放入青椒,调盐,炒匀。

步骤 8

炒牛肉的做法 最正宗的做法

烹入碗汁(没调碗汁的话可直接加入酱油、米酒炒匀,沿锅边烹几勺水)迅速拌匀,放香菜末或葱花即可。

步骤 9

炒牛肉的做法 最正宗的做法

牛肉片超嫩!

步骤 10

炒牛肉的做法 最正宗的做法

用洋葱炒,方法也一样。

步骤 11

炒牛肉的做法 最正宗的做法

觉得加了老抽更有食欲些!这是没调碗汁,直接加生抽、老抽、米酒,最后沿锅边几勺水。

本内容来自互联网收集整理,版权归属原作者。如有侵犯你的权利, 请联系我们(点击查看联系方式)删除。