黄焖鸡的做法 滑嫩多汁简单易学

黄焖鸡是山东一道别有特色的一道佳肴，是鲁菜系的代表菜品，是以主食材鸡肉搭配上青椒、土豆、香菇等辅助食材经过焖煮而成的，鸡肉的肉质非常鲜美嫩滑，口感鲜香味美，相信不少朋友们都是在外边尝试过第一回就入坑了，然而既然入坑了就想着怎么能够学会这道佳肴，那么我们一起来学习一下吧。

首先我们准备食材配料：鸡肉、香菇、土豆、青椒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、胡椒粉、鸡精、十三香等。

先准备鸡肉，切成大小均匀的小块之后用清水充分洗掉鸡肉当中的血水，沥干之后搁置盘子中备用;接着我们将其他食材也处理一下，土豆削皮之后用刀切成2厘米左右的正方体块状，这里要注意切完要放入清水之中防止氧化变黑，生姜切片，大蒜切片，小葱取葱白切成小段，青椒去籽切成滚刀块。

然后起锅，锅中需要倒入没过鸡肉的清水，然后将处理好的鸡肉下锅，加上生姜和料酒提鲜去腥，然后用大火煮开，紧接着用漏勺去除水面上的漂浮的泡沫，然后差不多就用漏勺将鸡肉捞出清水冲一下，沥干水分搁置备用。

接着起锅烧油，放入几个冰糖，用锅勺轻轻地将冰糖砸碎调成小火慢慢熬一会儿，熬制枣红色的时候将刚刚的鸡肉倒入翻炒几番上色，再加入此前准备的配料，麻椒、辣椒、翻炒炒出香味，然后放入葱姜、生抽、老抽、适量料酒、适量清水继续熬制，随后加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、十三香，将锅盖盖上煮个15分钟左右揭开锅盖，将事先切好的土豆和香菇放上去再煮个五分钟左右，五分钟后揭开锅盖放入青椒，调成大火收汁，待到汤汁浓稠便可以装盘出锅啦。