麻辣香锅的做法 简单制作鲜香麻辣

大家都知道，麻辣香锅是来源于四川的火锅，口感以：鲜、香、麻、辣而闻名于世;而如今麻辣香锅不仅仅是属于四川的专属美食了，但凡能吃辣的、喜欢吃辣的，便是有它的踪迹，它在大江南北广为人知，几乎每个人对其的评价都是一致：鲜而不腻、辣而不燥;在我们的生活中街头巷尾都是有它的踪影，但是只要买好食材，我们在家一样可以制作一份鲜香麻辣的麻辣香锅。

首先我们肯定是要准备好食材的，其实麻辣香锅的食材方面很自由的，可以根据个人的喜欢自由发挥，这里比如就拿丸子、蟹排、牛肉丸、肥牛卷、豆腐干等等作为示范，只要能吃完，不浪费，大家尽可以多多益善;同时还需要一些配料：火锅底料、葱姜蒜、干辣椒、香叶八角等等。

接着我们将食材处理一下，比如冰冻的丸子类需要解冻、再比如如果有鹌鹑蛋的话需要住上个六分熟剥壳之后备用，葱姜蒜等配料也得事先处理妥当，大葱切成葱段，生姜切片，大蒜拍扁碾碎等等。然后我们就开始把解冻之后的冷冻食品放进锅里面，开始焯水，之后将这些食材捞出晾干水分以备用。

接下来就是烹饪步骤了，起锅烧油，这里有个小技巧一定要记住哦，起锅烧油的时候不用太多油，首先我们的目的是烧热锅底，随后将热油倒出加入凉油之后再开始加入事前准备好的食材进行翻炒。

然后我们把那些冷冻食品炒熟之后就可以将大火转成小伙了，然后倒入我们刚刚准备好的葱姜蒜、辣椒、火锅底料等等一起翻炒，一般情况下，我们为了防止炒糊需要往里面加入稍微那么一些水，这样就不容易炒糊炒黑，影响色泽;差不多之后加入香叶八角等提味配料，炒出红油之后我们可以放入一些易熟的蔬菜了，加入适量的鸡精翻炒均匀最后撒上香菜葱花出锅便是一盆香喷喷的麻辣香锅了。