毛血旺的做法最正宗的做法 麻辣过瘾易上手教学

给大家带来毛血旺的做法，最正宗的做法，麻辣过瘾易上手教学。准备材料：主料：鸭血100克、黄鳝80克、午餐肉80克、虾仁50克、猪大肠50克、牛肚60克、黄豆芽100克、芹菜 50克、苕粉80克。辅料：香葱10克、盐4克、花椒麻椒10克、豆瓣酱30克、酱油20克、料酒20克、红油50克、干椒3 0克、鸡精5克、水淀粉5克、白糖1 0克、芝麻2克、葱姜蒜30克、火锅底料15克。

首先把鸭血和午餐肉改刀切成片，放入盘中。锅内水烧开之后，先把辅料豆芽、芹菜、还有苕粉先焯水，断生之后捞出来，沥干水分、放入盘中。辅料焯好水之后，然后下入黄鳝、午餐肉、虾仁、鸭血还有牛肚、大肠来一同焯水，焯透之后给它捞出来，沥干水分。另起锅，锅内放少许油，下入焯好水的主料，进行翻炒，来一点盐，来一点鸡精调味，把炒好的辅料放入碗中。炒一下辅料可以让垫底菜更好吃，放盐可以让菜有底味。

锅内加油，放入葱姜来进行煸炒，炒香之后放入豆瓣酱，还有火锅底料两块，小火慢慢炒制，炒出红油煸香，同时可以去除豆瓣酱的生豆瓣味。炒香之后放入料酒、酱油、加水(高汤最好，开水其次)，来点鸡精、白糖来进行调味，烧开之后小火煮制三分钟，然后把料渣捞出。放入焯好水的主料，在锅里煮制两分钟，两分钟后放入水淀粉勾芡使汤汁粘稠。勾芡均匀之后，我们把它盛入碗中。

锅内加油、放入红油，烧油的同时把蒜末、芝麻放入碗中，这时我们把花椒、麻椒放入油锅，小火慢慢炸香，之后放入干椒节，浇在毛血旺的上面，撒上香葱，我们这一道毛血旺就做好了。