铁锅炖大鹅的做法 铁锅炖大鹅有什么讲究
视频来源：乡间老农民
铁锅炖大鹅一直都是东北的传统名菜，因其香浓味美的特点受到很多人的追捧，农家许多人都把这道菜作为招待客人的必要菜式，那么正宗的铁锅炖大鹅的做法是什么呢?铁锅炖大鹅有什么讲究吗?接下来让我们看看吧!
铁锅炖大鹅是东北的炖菜，特点是咸鲜，口味十分独特，一口咬下去会爆汁，满口都是鹅肉的鲜美，而它的制作方法却很简单，具体如下。
首先准备大鹅一只，一些大料，就是八角桂皮香叶之类的，还可以准备自己喜欢的配菜，我们这里准备的是一些酸菜。接下来我们把鹅肉剁成小块，方便其入味，在锅中添入清水，烧开后下入鹅肉焯水，大约三分钟后捞起沥干。紧接着热锅倒入食用油，加入大料爆香后，倒入大鹅进行翻炒，大约十分钟后，放入葱姜，加上生抽，继续翻炒两三分钟后，加入适量清水，记住，因为鹅肉很难熟，水一定要没过鹅肉，再用大火猛炖，大火烧开，转入小火，慢慢炖，大约两个小时后，可以用筷子插入鹅肉，看是否成熟，如果差不多熟了，就把准备好的酸菜放进去，直至酸菜煨烂，加入适当的盐，最后收汁，如果汤多了，就打开盖子多煮一会，汤汁少了，味道会更浓郁一些。
正宗的铁锅炖大鹅还是有一定讲究的，因为它来自农村，所以我们一般都习惯用柴火去炖，这样炖出来的肉还会有一种木材的香气，还有就是，一旦发现锅里的水少了，千万不能用冷水倒入，而应该选择用开水，这样才不会走失鹅肉的香味。鹅肉一般不太容易熟，所有我们可以在肉中加入一些食用醋催熟它，但注意要适量。
以上就是铁锅炖大鹅的做法了，希望对你有用吧!
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