麦粉和米粉的区别

麦粉和米粉的原料不一样,颜色不一样,质感不一样,主要用途不一样。麦粉的原料是麦子,颜色偏黄,韧性较大,质感较粗,主要用作面包、馒头、包子、饺子。米粉的原料是大米,颜色是白色,质感细腻,有光泽,有弹性,主要用作米线、米粉。

麦粉和米粉的区别

麦粉和米粉的区别

麦粉是小麦和大麦制成的粉,营养物质丰富,含有麸皮,做出来的食品营养价值极高。麦粉应该储存在通风良好的地方,如果放在湿度大的地方,麦粉的含水量会增加,容易结块,影响质量。

麦粉和米粉的区别

米粉是大米制成的粉,呈白色,有弹性,有光泽,口感细腻。米粉存放的理想湿度在百分之六十至七十之间,理想温度在十八摄氏度至二十四摄氏度之间,温度越高,米粉熟成的越快。

麦粉和米粉的区别

在购买面粉时应选择颜色呈乳白色或微黄色,无异味的面粉。面粉的颜色是乳白色或微黄色,纯白色或灰白色的面粉是不正常的,可能是使用了增白剂。正常的面粉都是无异味,有异味的面粉可能已经变质了。

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