水煮鱼片的做法 三招教你做出美味的水煮鱼片

水煮鱼片大家都很熟悉了，它是正宗的重庆菜，不仅重庆本地的人爱吃，它的香辣与肥美的特点也吸引了许多外地游客的驻足，在我们品尝它的美味时，有没有想到过它是怎么制作的呢?相信大家对这方面还不是很了解，那就跟随小编的脚步，一起来看看吧!

首先我们准备好做鱼的原料，辣椒面，生抽，豆瓣酱，蚝油，火锅底料，水淀粉，胡椒粉，草鱼，豆芽，白菜，鸡精，白糖，老抽，大蒜，葱。香菜，食用油，盐。接着我们把白菜切成长块备用，去掉鱼的尾巴，将鱼平放，用刀从尾部紧贴鱼骨将鱼肉片下，以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，剁下鱼头，将它分成两瓣，然后把鱼皮朝下，斜刀切除鱼身上的大刺片，将鱼骨，大刺片，鱼头，切好放入盘中，最后将没有鱼骨的鱼肉斜刀切成片，放入另一个小盆中，在鱼片中放入适量的鸡精，盐，淀粉液，抓匀后放到一边腌制十五到二十分钟，鱼片腌制过程中我们可以准备其他材料，将蒜剁成蒜泥，香菜切成小段，葱切成葱花，一小块的生姜拍碎，一起放进装进辣椒面的盘子里，起锅烧水，放入适量的食用油，把白菜放入锅中煮熟捞出，再把豆芽也放进去，煮熟捞出，给鱼片打一个底，起锅烧油，放入豆瓣酱翻炒，然后放入适量的火锅底料，生姜，辣椒面，炒出红油，爆香，然后加水，水煮沸后放入鸡精，胡椒粉，先倒入鱼头和鱼骨，煮沸后捞出，放进装白菜，豆芽的盘子中，然后将鱼片放进锅里，煮到鱼片变色成熟之后就可以捞出了，均匀的撒上汤汁，再把原先准备好的配料铺在鱼片上，最后浇上热油，即可。

以上就是水煮鱼片的教程了，希望对你们有用。