干锅肥肠的做法 如何做出浓香多汁的干锅肥肠

肥肠就是猪的大肠，虽然它看上去很丑，闻起来很臭，但是经过一番处理，就可以变得又香又脆，是很多人垂涎的美味，那么这个过程该如何进行呢?我们如何能够做出又香又脆的大肠呢?下面跟着小编一起看看吧!

第一步，我们要处理一下这个肥肠了，可以从超市买来已经煮过的肥肠，比较省事，如果买生的肥肠，可以用面粉和白醋反复搓洗一下，撕去表面多余的脂肪，用清水过滤，多洗几次，就干净了，准备一些生姜，生姜拍扁，放在盆里备用，准备一个盘子，在里面加上八角两颗，香叶一克，白蔻两克，白芷一克，花椒两克，这些大料用来煮肥肠，接着烧一锅水，把肥肠放进去焯水，记住要凉水倒入，主要是为了清洗杀菌，等到水开后，再煮一分钟，然后倒出肥肠控水备用，接着，我们把肥肠再煮一下，这一次是为了入味，锅内烧油，放入干辣椒两克，倒入配好的大料，加入生姜，快速翻炒，把大料炒出香味，生姜可以减少腥味，再加入适量的清水，倒入肥肠，清水的量以没过肥肠为好，倒入老抽提一下底色，加入料酒，料酒可以进一步的去腥，加入两勺食盐，入一下底味，再加入一勺鸡精，一勺胡椒粉，盖上锅盖，小火焖煮二十几分钟，然后捞出肥肠，用凉水冲洗，放凉备用，大葱切成小段放在碗里，大蒜生姜拍碎，把一些辣椒切成辣椒圈，肥肠切成小段，放在盆子中，锅内烧油，把肥肠倒入，二十秒后捞出，锅中留少许底油，放入准备好的配料，最后放入肥肠，加食盐，鸡精，白糖，十三香，蚝油调味，把肥肠盛入干锅中，最后撒上熟芝麻作为点缀，就大功告成了。

以上就是干锅肥肠的做法了，大家有时间可以经常尝试哦。