煎荷包蛋时在热锅里加什么可以防止油的飞溅

煎荷包蛋时在热锅里加盐可以防止油的飞溅。注意盐的量，不要太多，另外不要堆成一起。原理是因为盐是颗粒状，不容易溶解在油里，当热油翻滚的时候，盐也会动，这样就把油的速度减小了，而且盐也可以把受热不均匀的油变的受热均匀，降低沸点。

煎荷包蛋的窍门：

1.煎蛋时，如果发现蛋白部分已经变硬，加入一点热水，盖上锅盖，以文火煎到蛋黄熟为止。这样可以防止蛋黄焦硬，还可以煎出完美的荷包蛋。

2.煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。

3.煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。

4.煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。

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