大米发霉煮熟后可以吃吗-煮熟的发霉大米能吃吗

发霉的大米煮熟不能吃。

霉变的大米的中含有黄曲霉素等霉菌毒素。其中的黄曲霉素一则洗不掉，二则经高温煮沸也无法去除。食用霉变大米虽然一次性毒性不怎么大，但长期食用无疑会致癌。因为黄曲霉毒素是最强的生物致癌物，其致癌所需时间最短仅为24周。黄曲霉素的毒性很强，约是砒霜的68倍，一下子吃的量多了，容易死亡，如果少量长期食用，容易导致癌症，尤其会增加肝癌的发病率。

黄曲霉毒素中毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等，是诱发肝癌的主要危险因素之一，肝部会有病变，2～3个月后肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，还可能伴有心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等，多数患者在晚期会有直肠、肝、胃大出血现象。一旦出现霉变大米中毒：可服用维生素C、维生素B、葡萄糖水等，以缓解体内的黄曲霉毒素。或者多喝水，症状严重的，要立即送医院。

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