明太子-日本明太子

日本明太子是一道菜肴，主料为明太鱼和辣椒，做法是用辣椒和香料腌制明太鱼的籽。朝鲜族清明节的时候，家家户户都吃明太鱼。

明太鱼又名狭鳕。狭鳕身体长形，后部侧扁；体长可达900毫米，体长为体高的6.6～10.2倍，为头长的4.1～4.6倍，为眼径的3.9～4.8倍。眼间隔小于眼径，口大，前位，斜形，下颌前端较上颌长，下颏须约等于瞳孔的1/2。鳃膜条骨7块，头体有小圆鳞。

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