千万不要用开水煮粥是为什么

煮粥一般都用冷水煮，因为热水下锅后大米的淀粉会很快被烫熟，煮出来的粥不够绵密浓稠。冷水煮粥在小火慢煮下会让米粒和锅壁不断碰撞，使淀粉充分融在水里。煮粥之前将米泡水一段时间，这样米粒在煮的时候会快速炸开，节约时间。

千万不要用开水煮粥

在煮粥到底是用冷水还是热水这件事上人们一直存在疑惑，其实煮粥用冷水是最常见也是最好的。热水煮粥大米下锅之后淀粉很快就被烫熟，这样在煮的过程中淀粉不会慢慢发挥出来，煮出来的粥就缺少粘性，而且口感也不太好。

一般在煮粥之前可以先将大米在水中浸泡一段时间，这样大米吸收水分后在锅中能够快速炸开，节约时间而且口感更好。煮粥的过程中要适当进行搅拌，避免糊锅，搅拌也最好是顺着一个方向，直到米粒膨胀、粥体粘稠就可以关火了。

煮粥应当先用大火将其煮沸，然后再转小火慢熬。煮粥时还可以搭配各种食材，比如红豆、绿豆、燕麦、薏米、红枣、枸杞等，根据自己爱好加入，加入不同的食材可以起到不同效果。粥是养胃必备的食物，经常喝粥对脾胃都是有极大好处的。

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