酱油是生抽还是老抽

酱油主要分为生抽和老抽。

老抽加入了焦糖色，颜色比较深，呈棕褐色比较有光泽，老抽一般是用来给食物着色的，吃到嘴里有鲜美的微甜味。

生抽的颜色比较淡，呈红褐色，它是用来调味的，所以颜色淡，味道咸。

酱油主要是由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，含有多种维生素和矿物质，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。

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