做寿司的米饭是热的还是凉的

做寿司的米饭应该是凉的。热的不可以做，因为会把紫菜皮烫坏。

另外，寿司是一种日本传统美食，日本古代的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，后经演变形成如今的寿司。“寿司”在日本古代写作“鮨”（すし），本意是“咸鱼”。“寿司”这一名称，是“鮨”字的万叶假名写法。

而且日本人常说“有鱼的地方就有寿司”，这种食物据说来源于亚热带沿海及海岛地区，那里的人发现，如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内，积在坛中埋入地下，便可长期保存，而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味，这也就是寿司的原型。

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