肠粉底油怎么调不跑浆

怎么防止肠粉底油不跑浆：

1、无论你是用粘米粉、肠粉专用粉还是大米，都要掌控好和水的比例。

2、蒸盘刷油的量不能太厚，只需要一层薄薄的防粘盘即可。

3、搅拌米浆的时候，尽量要顺着同个方向去搅拌，这样才会顺滑。

4、选用优质的油底，也就是油的质量也不能太差，不建议使用猪油。

5、要确保肠粉整盘平整光滑，不会凹凸不平，这样就可以防止肠粉跑浆了。

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