不翻汤为什么叫不翻汤

因为用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒，即成一张类似春卷的薄片，不用翻个就熟，所以就叫“不翻”。

洛阳不翻汤是一道色香味俱全的地方传统名吃。味道纯正、酸辣利口、油而不腻。已有120多年的历史。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。这个汤吃到嘴里时,“不翻”软绵不化，嚼之有豆香。汤酸辣清淡，余味悠长，是洛阳本地人吃夜宵的首选。其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。

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