阿胶做法

阿胶的做法：将驴皮浸水软化，切成小块，煎熬三天三夜；将所得胶质液用细铜丝过滤，加入少量白矾粉搅拌，收取上层溶液加热浓缩；加入矫臭剂及矫味剂；铅皮上预先涂上豆油，待胶凝固后取出切成小块，置网架上晾，密闭闷箱并压平取出闷干即可。

阿胶是一种很好的滋补品，有滋阴润肺、补血止血的功效，其实它的做法也是比较简单的，那么下面和大家说一说阿胶的做法。

阿胶做法详细回答

首先将驴皮浸入清水中大约2~3天使其软化，取出刮去驴毛，切成小块，用清水洗净，放入沸水中煮约一刻钟至皮卷起时取出，再放入一个带有盖的锅中加水至浸没驴皮，煎熬三天三夜，待汁液浓稠后取出加水再煮，如此反复5~6次，直至大部分胶质都已溶出为止。

然后将所得胶质液用细铜丝过滤，滤液中加入少量白矾粉搅拌，静置数小时，待杂质沉淀后，收取上层溶液加热浓缩。

在出胶前2小时加入矫臭剂及矫味剂，出胶前半小时加入豆油以降低胶的粘性，最后用铲挑取，粘成一团不再落入锅中时即为出胶，然后放入衬有铅皮的木盘中。

铅皮上预先涂上豆油以免粘连，待胶凝固后取出，切成小块，置网架上晾，每隔2~3天翻动一次，以免两面凹凸不平，7~8天后整齐地排入木箱中，密闭闷箱并压平，待外皮回软再取出摊晾，干后再闷，闷完再干，在包装前用湿布拭去外面莫状物即为成品。

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