棕榈仁油和棕榈油的区别

一、榨油原材料的区别：

棕榈油由油棕树上的棕榈果压榨而成，果肉产出棕榈油；油棕树上的棕榈果的仁产出棕榈仁油。

二、油颜色上的区别：

工业棕榈油是红色的，从棕榈树皮提取，而棕榈仁油是白色的，从里面的内核提取。

三、用途上的区别：

从棕榈油的组合成份看来，它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳，并有效的抗拒氧化，它也适合炎热的气候成为糕点和面包厂产品的良好佐料。由于棕榈油具有的几种特性，它深受食品制造业所喜爱。

新鲜的棕榈仁油可以食用。棕榈仁油也可以通过结晶与压榨分成固体及液体。固脂可作代可可脂，液体油用于烘焙食品、氢化或制皂。棕榈仁油没有特殊的呈色反应，如果与可可脂或其它油脂混合，只能凭折光指数、皂化值等来鉴定。

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