蒸鱼是水开了放还是冷水蒸

01 热水 蒸鱼时用热水起蒸：先把锅里的水用大火烧开，然后再把鲈鱼放到锅里蒸，这样才能保留鱼肉的鲜嫩，否则口感又老又柴。 蒸鱼时热水起蒸还是冷水？ 如果用冷水去蒸的话，加热的时候就…