牛肉怎么炖才好吃又嫩还不柴

又香又嫩的小炒牛肉（巨好吃，手残党也能做）用料 牛肉（牛里脊更好）：350克小苏打：一小勺（约1.5克）老抽：一勺（喝汤勺）生抽：二勺蚝油：一勺花椒油